ラーメン、中華料理店の3D厨房設計レイアウト図面の作成。東京都・神奈川県・埼玉県・千葉県が営業エリア、生餃子つけ麺店も。厨房機器も激安価格でリース販売、厨房設計施工承ります。
《施工事例》
自家製麺まる太様 小金井市 開店しました。洋食レストランの居抜き店舗をラーメン店に。開店当日から行列… こだわりの自家製麺でボリュウム満点…
ラーメン店 新規開業 練馬区
スケルトンの物件から新規オープン。図面段階から相談頂き内装工事、厨房設計施工。一式お手伝いさせて頂きました。
ラーメンとカレーの店 所沢市
カフェの居抜き店舗をラーメンとカレーの店に改修工事、開業事例。雨でも開店時にはお客様が…。お客様の評価も高い優良店。
つけ麺 東京都 新規開業 10坪の厨房設計
オーナーは、他社のラーメン研修を有料で受けられて、設計施工のために当社事務所にお越し頂いて打合せ、店舗面積は10坪で何もないスケルトン状態から設計プランニング。客席は10席、カウンター席のみ。お冷はセルフサービス、券売機を使用。
厨房機器は、食器洗浄機、スープ用コンロ4台、リターン式食器洗浄機、茹で麺機は冷凍麺釜（角カゴ式）コールドテーブル、厨房スポットエアコンも設置しました。
中華そば専門店 東京都
寿司店をラーメン店に改装、厨房設計、レイアウト図面です。洗浄機なしの手洗いに、中華そば専門なので厨房もコンパクトです。
厨房機器は、冷凍庫チェストフリーザー、冷凍冷蔵庫、ガス台コンロは2ヶ所、二槽シンクの手洗い、カウンタ側の奥行は450サイズ、小型の券売機は入口に設置しました。
入口には券売機を設置しました。カウンター7席、小上がり席8名 合計15名 約10坪、理想的な店のカタチです。
この物件は寿司屋の居抜き店舗、ラーメン店なら小上がり席は壊してテーブル席にしたいところです。一人で営業する店なら奥の座敷は普段はクローズすることをお薦めします。小上がりを見たお客様はそこに上がろうとしますので、それをさせないことが少人数で営業するポイントです。
6坪のラーメン専門店 埼玉県内施工事例
厨房機器は、茹で麺機、スープコンロは4台、製氷機、洗い物は二槽シンク、冷凍冷蔵庫、倉庫に冷凍庫があります。店舗面積が狭いのでカウンター側の奥行は450です。
下記は厨房側から見た3D画像です。
客席は7名、券売機は店外に。つけ麺が売りの優良店です。小規模なつけ麺店の厨房ですが、厨房設備はしっかりしています。茹で麺機からスープ、ダクト設備まで。
客席が7席なので店の外に待合席でも置いてお客様に並んでいただきたいところです。その行列をみて、またお客様を増やすことができます。
小規模店は回転率を
小規模店は店の外に行列ができるほどお客様を並ばせたいところ、理由は回転率です。開店率が勝負になります。10席の店で100人の来客なら10回転ということになります。5回転ならその半分の50人です。
普通のレストランの回転率を考えるときに、立地環境にもよりますが、私は3回転位で計算します。昼に2回転、夜に1回転です。ラーメン店などは店の滞在時間がレストランの半分ぐらい、なので回転率を追求することができます。客単価は700～800円ぐらい、レストランのディナー客の半分ぐらいの金額･･･。
ダクト工事に注意
ラーメン店の工事でとても重要なのは吸排気工事です。排気だけではく、吸気を取ることをお忘れなく。
有圧扇が良いか、シロッコファンが良いのか？どちらも特性がありますので･･･。有圧扇は、工事費が安くすむのですが、音がうるさいのが欠点です。シロッコは力が排気する力も強くお勧めです。
訪問なしで、レイアウト図面の無料作成
寸法の入った簡単な図面と現場の写真を数枚送って頂ければ最短1日でレイアウト図面を作成します。店舗の完成イメージができます。同時に概略予算の見積も作れます。融資用の見積にもどうぞ。
ラーメン中華料理の設計、内装工事のご相談は
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仕事状況でお引受けできない場合もございます。予めご了承ください。
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