うなぎ天ぷら和食店、割烹料理店の厨房設計、レイアウト図面、売れる店舗設計デザインについて。
施工実績
●対面式でうなぎの販売コーナーをつくりました。
●うなぎの立て場”いけす”を設置しました。井戸水がないので循環式のうなぎ水槽を入れました。
納品した”うなぎのいけす”たて場です。
ガスの焼機でしたが、うなぎを焼くと煙が充満して大変でした。結局、エントツを屋上に上げる事になりました。
厨房機器は、ガス焼物器、ガスフライヤー、ライスロボ（中古）、舟形シンク、うなぎのいけす、コールドテーブルなど
店舗面積20坪で20席なのは少ない。テイクアウトと出前を前提にしたレイアウト図面です。うなぎのいけすスペースなども客席を圧迫する要素になっています。
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