手打そばうどん店の3D厨房設計レイアウト図面の作成費用と料金について。埼玉県、東京都・神奈川県・千葉県が営業エリア、立ち食い十割そば、セルフうどん店の厨房を設計致します。

《施工事例》

手打そば店 埼玉県北本市

店舗面積は約23坪 スケルトンから店舗、厨房設計施工。

厨房レイアウト図面

厨房機器は一式212万円、食器洗浄機も含んでいます。エアコンが8馬力で76万円、ダクト工事が80万円、家具が50万円、内装工事が450万円、その他
麺打ち場のサイズは約1坪、生麺の販売には保健所対策として部屋にして手洗いが必要になります。下記は3D図面です。

下記は店の完成写真です。

客席が少ないのがもったいない。お客様の希望で・・・。23坪で客席が21席は少ない。本来は34席ぐらいできるはず、本当は30席以上欲しいところでした。

うどん店 埼玉県所沢市

居抜き店舗 17坪位 改修工事 うどん学校で学んだ後に相談がありました。

厨房レイアウト図面

グレーが既存店舗からの厨房機器です。製麺室を設けました。保健所の指導です。厨房機器90万円、家具は35万円、内装工事は300万円強でした。
アンダーカウンターの食器洗浄機を導入したのが正解、ガスウォーマーも温かいうどんには便利です。ベンチシート追加、レザー張替え修理など、既存を利用しているのでコスト削減できました。

この店は居酒屋の居抜き店舗でした。居酒屋をうどん店に改装する場合でも、低予算で開業するには“居抜き店舗”がお薦めです。

手打うどん 群馬県 新規開業

下記は群馬県の手打うどん店の厨房設計レイアウト図面です。脱サラで前倒ししてうどん店を開業されました。内装工事は地元の工務店、厨房設計施工は当社で対応させて頂きました。

うどん厨房レイアウト図面

うどん釜は本格的な反転式だから女性でも簡単に使いこなすことができます。しかも、余熱を利用したシスタンク付きなので省エネ、いつでもお湯が継ぎ足せるタイプです。下記が3D画像です。


このお店には食器洗浄機は設置しませんでしたが本来であれば導入することをお薦めいたします。ガスフライヤーもついてコンパクトな厨房設計になっています。手打ちうどんなので製麺室を設けてあります。

うどん釜と、そば釜

うどん釜は角型で、反転かごを付けるタイプがあります。そば釜は丸い釜で1番釜、2番釜、3番釜とあります。カロリーは2万Kcalから3万Kcal位、大量のお湯で麺を回転させて茹でると美味しい、そう言われます。

省エネの釜がおすすめ!

デラックスタイプは余熱を利用して温められたお湯が釜の中に継ぎ足せるようになっています。またシスタンクといって釜の上部にタンクを設けて熱っしたお湯をそのタンクに貯めておくような仕組みになっています。余熱を利用することで省エネを実現します。実際、かなり省エネになります。

麺を冷やすには

夏場は麺を冷水で〆る作業が必要になります。井戸水なら夏でも冷たいのですが、水道水だと温かくて、麺を〆ることができません。

循環式の冷水機、シンクの水を直に冷やす冷水チラー、夜間電力で氷を張って循環させる冷水機・・・、色々な機種がありますが、私がお薦めしているのは製氷機です。製氷機は金額が安いこと、操作が簡単な事、ドリンクなどに使えるため経済的なためです。設置も簡単です。

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飲食店のプロが現地に訪問して物件状況を確認します。図面がなければ図面作成のため計測します。
東京都、埼玉県、神奈川県、千葉県、茨城県(一部を除く)右記参照

※仕事状況や内容により、お待たせしたりする場合がございます。予めご了承ください。

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